酱牛肉块的家常做法(酱牛肉块的家常做法大全)

  发布时间:2025-06-10 10:24:00   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鸭锁骨是做法鸭子的哪个部位
  2. 鸭锁骨的做法
  3. 炸鸭锁骨的配料及做法

鸭锁骨是鸭子的哪个部位

鸭脖子下面比较突出的那一块骨头。鸭锁骨一般情况下也称作鸭架 ,大全是鸭锁鸭子脖子下面呈现弧度的位置 ,人们品尝的法鸭主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉,还有和骨头相连的锁骨关节位置的软骨 ,因为属于鸭脖和身体连接的部分 ,所以也是淋巴集中的部位。

鸭锁骨的做法

食材清单

生抽适量 、老抽适量 、料酒适量、姜片2片、白糖或者冰糖适量 、鸭锁骨1斤、八角适量 、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、洋葱适量、鸡精适量

烹饪步骤

1

鸭锁骨洗净后 ,冷水下锅加入生姜 、料酒去腥 。

2

将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。

3

加入食用油烧至油温7成热后加入调料:洋葱、大蒜粒 、姜丝、八角、香叶 、干辣椒 ,反复翻炒出香味和辣味。

4

加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色,料酒去腥 ,生抽、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色。

5

加入适量清水,清水没过鸭锁骨,再盖上锅盖。大火焖煮开后中火再煮30分钟。

6

中途打开锅盖翻动鸭锁骨,使鸭锁骨均匀受热  。

7

最后小火收汁,出锅。

炸鸭锁骨的配料及做法

原料:鸭锁骨、芡粉 、普通面粉 、

盐 、姜蓉、泡打粉 、酱油 、料酒 、水 、菜油、红油 、味精、芝麻 、麻油 、孜然 。。

操作:一 、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面 ,用手轻轻柔使盐分均匀 ,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分 。

二 、制作面糊 :芡粉和普通面粉按照1 :1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉  ,加酱油+料酒+水调和成面糊 ,最后加入2-3小勺oil菜油。

三 、做法:

1 、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊  。

2 、热油锅 ,在6成热的时候下鸭锁骨,低温炸熟 ,出锅。

3、加热油锅至9成热 ,再次下鸭锁骨 ,高温油炸上色出锅 。

四 、准备调料 :我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油 ,1 、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0 、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上 ,同时洒上熟芝麻和孜然 。

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